Gâteau bicouche, crème chocolat et gâteau vanille/framboise ( sans sucre, sans beurre )

Ce gâteau me rappelle, un autre gâteau qui a été tendance l’année dernière, c’était le fameux gâteau magique, avec ses différentes couches. Içi c’est un peu le même principe, à part que ce gâteau se fait en plusieurs étapes, mais rassurez-vous c’est simple et rapide à réalisez 😉 .

Recette :

Pour environ 8 personnes :

Pour le gâteau :

  • 2 œufs
  • 1 pot de yaourt nature sans sucre
  • 1/2 pot de miel
  • 1/2 pot d’huile
  • 2 pots de maïzena
  • 1 pot de farine blanche
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de vanille en poudre ou liquide
  • quelques framboises ( fraiches ou surgelées )

Pour la crème au chocolat :

  • 1/2 litre de lait végétal (avoine )
  • 2 c.à.s de miel
  • 2 c.à.s de cacao sans sucre
  • 3 c.à.s de maïzena
  • 1 c.à.s d’huile
  1. Battre les œufs avec le yaourt et le miel, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
  2. Ajoutez l’huile et mélangez.
  3. Incorporez la maizena, la farine et la levure, mélangez le tout avec un fouet manuel.
  4. Ajoutez la vanille.
  5. Versez la pâte à gâteau dans un moule rectangle, parsemez de quelques framboises.
  6. Cuire pour environ 25-30 min à 180C.
  7. Pour la crème : Mettre tout les ingrédients dans une casserole, remuez avec un fouet, mettre la casserole sur feu vif et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississent. Mettre l’huile une fois que la crème a pris.
  8. Lorsque le gâteau est cuit sortez-le du four et démoulez-le, afin de retirer le papier sulfurisé. Remettre le gâteau dans son moule et versez la crème au chocolat encore chaude par-dessus, étalez de manière uniforme.
  9. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Laissez au froid pendant 2h .
  10. Bonne dégustation.

Je suis conquise ! C’est surprenant cette  » fausse  » crème au chocolat, il n’y a ni œuf, ni beurre, ni sucre à l’intérieur et c’est très bon. Une gourmandise que vos papilles et votre ligne vont sûrement aimez 😉 .

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Cookies tout choco sucré avec 3 dattes ( sans sucre, sans beurre, sans gluten )

Aimez-vous les cookies 😀 ?! Moi j’en raffole, c’est simple et rapide à réaliser, de plus j’aime varier les recettes et rendre cette gourmandise plus saine ! Alors c’est parti pour une variante de cookies sans sucre ajouté, sans beurre et sans gluten .

Recette :

Pour une douzaine de cookies :

  • 3 dattes medjouls
  • 1 œuf
  • 9 cl d’huile
  • 150 gr de farine de riz ou autre farine sans gluten
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc 1/2 de cacao sans sucre
  • pépites de chocolat
  1. Mixez les dattes avec un mixeur plongeur.
  2. Mélangez les dattes, l’œuf et l’huile ensemble, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  3. Ajoutez la farine, la levure et le cacao, mélangez le tout à la main, puis versez les pépites de chocolat.
  4. Prélevez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement, déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez à four chaud pour environ 10-15 min à 180C .
  5. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

Ils sont à tomber !!! La prochaine fois je mettrais une autre farine sans gluten, car celle à la farine de riz est assez granuleuse je trouve .

Carré au citron ou lemon bar ( sans sucre, sans beurre )

Vous avez surement du entendre parlez des fameux carré au citron, cette petite gourmandise qui ressemblent beaucoup à la tarte au citron, c’est un véritable délice au goûter ou pour le dessert, je recommande cela aux amateurs de saveur acidulé, vous allez être comblés !!

Recette :

Pour le sablée :

  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre de datte Ibo
  • 100 gr d’huile
  • 160 gr de farine
  • 230 gr de maïzena
  • 1 cc de levure chimique

Pour la crème au citron :

  • 2 citron
  • 1 c.à.s 1/2 de miel
  • 3 œufs
  • 1 c.à.s de maïzena
  1. Préparez le biscuit sablée : Battre au batteur électrique les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchissent.
  2. Ensuite ajoutez l’huile, mélangez le tout .
  3. Incorporez la farine, la maïzena et la levure, pétrir le tout à la main.
  4. Mettre la pâte dans un moule carré, assurez-vous que la pâte soit étalez de manière uniforme. Enfournez le biscuit dans un four chaud pour environ 20min à 180C. Il faut que le biscuit soit bien doré.
  5. Pour la crème au citron : Pressez le jus des deux citron, puis mettre le jus dans une casserole, ajoutez la maïzena et le miel, mélangez le tout et faire cuire à feu doux, battre les œufs et incorporez-les au mélange, mettre sur feu moyen et mélangez jusqu’à obtenir une texture crème.
  6. Une fois le biscuit sablée cuit, versez la crème au citron par-dessus et étalez uniformément, remettre au four pour une dizaine de minutes.
  7. Lorsque que le carré au citron est cuit, laissez refroidir avant de découpez les bords pour avoir un rendu plus propre.
  8. Bonne dégustation .

Ils sont très bons !! Le biscuit est bien sablé, la crème au citron parfaitement parfumé et le sucre est bien présent malgré qu’il n’y est que du sucre naturel à l’intérieur ! En tout cas cette gourmandise est validée par ma famille 😉 .

Gaufres au sucre de coco ( sans beurre et presque sans gluten )

Je n’ai jamais déjeuner avec des gaufres, c’est une première pour moi ! C’est très agréable de prendre le temps de se preparer un bon petit-déjeuner sain, je le referais surement 🙂 . J’aurais aimé vous proposez une recette de gaufre sans gluten, mais j’avais peur du rendue, alors par sécurité j’ai préféré mettre quand même un peu de farine 😉 .

Recette :

Pour environ 6 gaufres :

  • 1 œuf
  • 120 gr de farine de riz
  • 60 gr de farine blanche
  • 15 gr de sucre de coco
  • 15 gr d’huile
  • 180 gr de lait végétal
  • 1 c.à.c de levure chimique
  1. Battre l’œuf dans un récipient, puis ajoutez les ingrédients secs .
  2. Ensuite versez l’huile et le lait, mélangez au fouet afin d’avoir une pâte homogène et lourde .
  3. Cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud ( n’oubliez pas de huilez légèrement vos plaques, cela évitera qu’elle ne collent à la cuisson ).
  4. Garnir avec la garniture votre choix .
  5. Bonne dégustation.

Si vous aimez les gaufres craquantes cette recette est pour vous ! Elles sont hyper légères, vous pouvez même faire cette recette en remplaçant le sucre de coco par un autre sucrant et pour ce qui est de la garniture là ont laisse place à notre gourmandise 😀 !!

Cookies aux dattes medjouls ( sans sucre et sans beurre )

Quoi de mieux au goûter qu’une bonne fournée de cookies !! Moi en tout cas je raffole de ses petits biscuit, malheureusement on ait vite freiner par cette envie lorsqu’on voit les calories et le sucre qu’ils renferment. Ils sont peut-être petits, mais c’est une bombe calorique, c’est moi qui vous le dit. Pour ne plus être frustrer essayez cette nouvelle recette de cookies que je vous propose, vous n’allez pas être déçu 😉 .

Recette :

Pour environ une quinzaine de cookies :

  • 5 dattes medjouls
  • 1 œuf
  • 9 cl d’huile
  • 125 gr de farine
  • 1/2 c.à.c de levure chimique
  • pincée de sel
  • pépites de chocolat
  1. Mixez les dattes avec un peu d’eau pour obtenir une pâte.
  2. Mettre l’œuf dans un bol, puis ajouter la pâte de datte et l’huile, mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel et les pépites de chocolat, mélangez le tout avec vos mains.
  4. Préchauffez votre four à 180C. Prélevez des petites boules de pâte et donnez leur la forme d’un cookies, disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson.
  5. Enfournez pour 10-15min, les cookies doivent-être moelleux .
  6. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

Ils sont juste à tomber !!! Bizarrement ils ont le goût du célèbre cake Savane, je ne vais pas me plaindre je suis fan de cette saveur là 😀 ! Vous pouvez accompagnez cela avec une infusion, un café ou même une compote.

Tarte aux pommes pâte sablée ( sans sucre et sans beurre )

Voiçi ma deuxième recette, vous vous souvenez de mes petits biscuits sablés, et bien c’est avec la même pâte que j’ai réalisé cette merveilleuse tarte 😀 ! J’ai voulue voir si c’était une bonne alternative à la pâte sablée qu’on connait et qu’on culpabilise après en avoir mangé, mais là je peux vous garantir que vous pouvez en mangez une part et même deux sans avoir peur de grossir 😉 .

Recette :

Pour environ 8 parts :

  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre de datte
  • 100 gr d’huile
  • 160 gr de farine
  • 230 gr de maïzena
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 2 pommes

Pour la crème pâtissière :

  • 12 cl de lait d’avoine ou autre lait végétal
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 gr de maïzena
  • 1 c.à.c de miel
  • 6 gouttes de vanille liquide ( facultatif )
  1. Commencer par la pâte : battre les œufs et le sucre ensemble, jusqu’à ce le mélange blanchissent. Ajoutez l’huile et battre de nouveau . Incorporez la maïzena, la farine et la levure, mélangez le tout à la main.
  2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte, ni trop épaisse ni trop fine, disposez la pâte dans votre moule à tarte et coupez le surplus .
  3. Préparez la crème pâtissière : Faire chauffez le lait d’avoine dans une petite casserole, dans un petit bol mélangez le jaune d’œuf et le miel ensemble, ajoutez la maïzena et mélangez de nouveau, incorporez ce mélange au lait d’avoine chaud et fouettez jusqu’à ce que le mélange deviennent une crème soyeuse et épaisse.Ajoutez les gouttes de vanille. Réservez .
  4. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette, disposez la crème pâtissière en couche uniforme, pelez et coupez les pommes en fines lamelles, puis disposez-les en rosace.
  5. Enfournez à four chaud à 180 degrés, une fois la pâte cuite enlevez votre tarte du four et laissez refroidir.
  6. Vous pouvez décorez votre tarte avec de la confiture sans sucre et quelques amandes effilées.

Une pâte bien sablée, enfin !!!! Toute ma famille a validée cette tarte, c’est une pure merveille. Je compte bien vous faire d’autre tartes gourmandes maintenant que j’ai une recette au poil 😉 .

Petit biscuit sablé ( sans sucre et sans beurre )

J’ai enfin réussi à avoir des bons petits biscuits sablés !!! Une vraie réussite pour moi, car ce n’est pas facile de faire des biscuits sans sucre et sans beurre, d’autant plus que je n’ai pas fait que cela, j’ai voulue voir si c’était une bonne alternative à la pâte sablée, et bien oui !!

Recette :

Pour environ une vingtaine de biscuit :

  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre de datte Ibo
  • 100 gr d’huile
  • 160 gr de farine
  • 230 gr de maïzena
  • 1/2 paquet de levure chimique
  1. Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchissent .
  2. Ajoutez l’huile et battre de nouveau .
  3. Incorporez la maïzena, la levure et la farine, mélangez le tout à la main.
  4. La pâte doit-être souple et facile à travailler.
  5. Préchauffer le four à 180 degrés . Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis découpez des petits ronds avec un emporte-pièce. Placez-les ensuite sur une plaque de cuisson.
  6. Enfournez vos biscuits pour environ 15min .
  7. Les biscuits doivent-êtres légèrement dorés. Laissez refroidir les biscuits pour une meilleure dégustation .

J’ai essayer de faire des petits dessins sur le dessus, mais à mon avis il vaut mieux les piquer pour éviter qu’ils ne gonflent 😉 . Ils sont extrêmement bon et sablés comme il faut, avec une infusion, du café ou un chocolat c’est délicieux !!

Roulé imprimé savane au lemon curd ( sans beurre, sans sucre et sans gluten )

Je crois que je tiens quelque chose !!! Il y a quelques jours je réfléchissais à la prochaine recette que j’allais réaliser, je voulais faire un truc avec de la crème, mais malheureusement dans quasiment tout les crèmes il y a du beurre ( ennemi numéro 1 ) , j’avais d’abord pensé à un roulé à la confiture, mais j’ai laisser tomber cette idée quand ma sœur m’a dit qu’il existait des lemons curd sans beurre !!! Je surf sur le web et qu’est-ce que je vois, une flopée de lemon curd sans beurre, l’extase totale 😀 !!

C’est partie pour notre version encore plus saine du roulé au citron, avec un biscuit sans matière grasse, sans sucre et sans gluten . Du coté lemon curd on aura une crème bien soyeuse sans beurre et sans sucre.

Recette :

Pour environ une douzaine de personne :

Pour le biscuit :

  • 25 gr de farine de riz
  • 50 gr de maïzena
  • 50 gr de miel
  • 3 œufs
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.c de cacao en poudre non sucrée

Pour le lemon curd :

  • 4 citron
  • 2 c.à.s de miel
  • 3 œufs
  • 1 c.à.s de maïzena
  • On commence par le biscuit : séparez les blancs des jaunes, puis montez-les en neige avec la pincée de sel . Battre les jaunes avec le miel jusqu’à ce que le mélange blanchissent .
  • Ajoutez la farine, la maïzena et la levure, remuez le tout. Incorporez délicatement les blancs au mélange . Préchauffez votre four th 180 .
  • Prélevez 4 c.à.s de la pâte, incorporez le cacao et mélangez bien le tout. Versez la pâte blanche sur une plaque de cuisson rectangulaire, mettre la pâte au cacao sur la blanche et réalisez l’imprimé savane . Enfournez le tout pour 10 min.
  • Humidifiez un torchon de table, une fois la cuisson terminé roulé immédiatement le biscuit dans le torchon et laissez refroidir .
  • Pour le lemon curd : prélevez les zeste de citron puis pressez-les. Versez dans une casserole : le miel, la maïzena, les zestes et le jus. Remuez et mettre sur feu doux. Dans un saladier fouettez les œufs et ajoutez-les au mélange, mettre à feu fort et fouettez le mélange jusqu’à obtention d’une crème lisse et soyeuse. Ôtez la crème du feu et laissez refroidir, remuez de temps en temps car la crème se fige assez rapidement.
  • Une fois que tout les éléments ont refroidi, commencez le montage : déroulez le biscuit, mettre la totalité du lemon curd, étalez-le de façon uniforme, roulez-le délicatement, coupez les extrémités du roulé pour avoir un rendu plus propre.
  • Bonne dégustation .

C’est d’une légèreté et d’une gourmandise à en faire tomber plus d’un ! C’est totalement validée et maintenant que je connais cette merveilleuse recette de lemon curd sans beurre, je vais me lancer dans plein de délicieuse recette 😉 .

Brioche façon oranais , sans sucre , sans lait et sans beurre .

Aujourd’hui j’avais une petite envie de boulanger , faire des bonnes brioches gourmandes ! C’est partie pour la recette 🙂 .

Recette :

Pour environ 12 pièces :

  • 260 gr de lait végétal
  • 70 gr d’huile
  • 380 gr de farine blanche
  • 2 c.à.s de miel
  • 1 c.à.c de levure instantané
  • 1 œuf
  • pincée de sel
  • une douzaine d’abricot sec bio

Crème pâtissière :

  • 12 cl de lait végétal
  • 15 gr de maïzena
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.à.c de miel
  1. Faire tiédir le lait et réservez .
  2. Mettre dans le bol d’un robot pétrin les ingrédients suivants : le miel , le sel , la farine , la levure , l’huile et l’œuf . Pétrir , puis ajoutez le lait petit à petit .
  3. Pétrir pendant 10min .
  4. Une fois la pâte pétrit ramassez-là avec un peu de farine et ajoutez-en si elle est trop collante , faire une boule et laissez pousser 1h30 .
  5. Dégazez la pâte et refaites une boule , mettre au frigo pendant 1h .
  6. Pendant ce temps préparez votre crème pâtissière : faire chauffer le lait , battre le jaune d’œuf avec le miel puis ajoutez la maïzena , mettre le mélange dans le lait et fouettez le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse . Réservez .
  7. Faire gonfler les abricots secs dans de l’eau chaude , cela leur permettra d’être moins dur en bouche .
  8. Une fois la brioche lever , dégazez-la , façonnez 12 petites boules d’au moins 75 grammes , disposez-les sur une plaque de cuisson , faire un puits au milieu et garnir de crème pâtissière , ajoutez les abricots secs en enfonçant légèrement .
  9. Laissez reposer 30min .
  10. Préchauffer votre four th 6-7 , badigeonnez les brioches d’un peu de jaune d’œuf ou de lait , pour avoir une belle couleur dorée . Cuire 25-30min .
  11. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation .

Le saviez vous ? Les abricots secs sont de couleur marron cela prouve qu’ils n’ont pas été traités afin de changer leur couleur , les abricots secs de couleur orange ont été traités avec des vapeurs de souffre afin de leur donner plus belle apparence .

Galette frangipane sans sucre et sans beurre ajouté

Je vois tellement cette petite gourmandise de partout que je n’ai pas pu résister , il fallait que je la revisite et que je dis  » oust  » à toutes ses calories .

Recette

Pour environ 8 personnes :

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletés

Crème pâtissière :

  • 12 cl de lait d’avoine
  • 15 gr de maïzena
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl de sirop d’érable

Crème frangipane :

  • 80 gr d’amande en poudre
  • 4 cl d’huile végétal
  • 15 gr de sucre de datte
  • 1 jaune d’œuf
  • pincée de sel
  1. Faire chauffer le lait d’avoine dans une petite casserole , pendant ce temps mélanger le jaune d’œuf avec le sucre , ajoutez la maïzena au mélange , une fois le lait chaud incorporez le mélange précédant , fouettez bien jusqu’à obtenir une onctueuse crème .
  2. Laissez bien refroidir la crème pâtissière .
  3. Mettre l’amande en poudre dans un bol , ajoutez l’huile , le sucre , le sel et le jaune d’œuf . Mélangez le tout , ajoutez ensuite la crème pâtissière bien froide ( vous pouvez ajoutez de l’extrait d’amande amère pour avoir un gout plus fort ) et fouettez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène .
  4. Déroulez les pâtes feuilletés sur une plaque de cuisson , mettre la frangipane au centre et étalez uniformément , placez la deuxième pâte par-dessus et soudez bien les bords ( à l’aide d’une fourchette ou avec un peu d’eau ) , badigeonnez de jaune d’œuf pour avoir une belle dorure .
  5. Cuire 25min th5-6 . La galette doit-être bien dorées .
  6. Laissez complétement refroidir avant dégustation .

Bien que la garniture soit peu calorique , il reste tout de même la pâte feuilletés qui est assez grasse , donc il faut que cela reste occasionnelle 😉 .