Halwat tabaa ou gâteaux secs ( sans sucre et économique )

Qui connait ses fameux biscuits secs ?! Des petits gâteaux économiques que nos mères faisaient, une recette toute simple et avec peu d’ingrédients.

Aujourd’hui je vous revisite cette recette, avec que sucre naturel et beaucoup moins de farine, si cela vous met l’eau à la bouche c’est plus bas que ça se passe 😉 .

Recette :

Pour environ une trentaine de biscuits :

  • 3 œufs
  • 50 gr de sucre de datte ou autre sucre naturel
  • 60 gr d’huile
  • 130 gr de farine de riz ou autre farine sans gluten
  • 150 gr de farine blanche
  • 1 cc de levure chimique
  • vermicelles au chocolat ( facultatif )
  1. Battre les œufs et le sucre au batteur électrique.
  2. Ajoutez l’huile, puis battre de nouveau.
  3. Incorporez les farines et la levure, puis remuez à l’aide d’une cuillère afin de formez une boule de pâte. Si la pâte colle n’hésitez pas à ajoutez un peu de farine.
  4. Farinez votre plan de travail, puis étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, le biscuit doit avoir une certaine épaisseur, donc attention à ne pas étalez trop finement.
  5. Découpez des formes à l’aide d’ emporte-pièces ( cœur, rond, carré..etc ), ensuite placez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les de jaune d’œuf pour obtenir une jolie dorure et parsemez de vermicelle aux chocolat.
  6. Enfournez pour 15 min environ à 180C. Les biscuits doivent-êtres bien dorés.
  7. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

Tellement bon ses petits biscuits !!! Ils sont légers, pas trop sucré, donc pas trop écœurant, juste ce qu’il faut, c’est très agréable à manger au petit-déjeuner ou au goûter, perso je prend ça le soir après le ftor ( c’est mon petit dessert ^^), avec une compote ou une infusion, c’est une tuerie !!

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Cake et muffins aux fruits secs et à l’okara d’amande ( sans sucre, sans beurre )

Je suis accro à l’okara !!! Cette pulpe délicieuse qu’on recueille dans notre bon lait d’amande maison, une merveille qui nous permet de faire pleins de bonne choses, des muffins, des cakes, des biscuits, des cookies…etc.

Bref vous l’aurez compris cette recette est à base d’amande, de fruits séchées et qu’avec du sucre naturel, de plus ce gâteau nous permet de faire un cake, qu’on peut manger au petit-déjeuner et des petits muffins qu’on peut déguster au goûter, what’s else ?!

Recette :

Pour un cake de 20×10 cm et 6 muffins :

  • 3 oeufs
  • 60 gr d’okara d’amande
  • 10 cl d’huile
  • 100 gr de miel
  • 10 cl de lait d’amande
  • 110 gr de farine de riz
  • 110 de farine blanche
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 poignée de raisin sec
  • quelques abricots secs en morceaux
  • quelques rondelles de pomme séchées en morceaux
  1. Séparez les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige, réservez.
  2. Battre les jaunes et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez l’huile et le lait, puis mélangez de nouveau.
  4. Mettre les farines , la levure et l’okara, remuez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  5. Incorporez délicatement les blancs au mélange, puis réservez.
  6. Recouvrir les raisins secs et les abricots d’eau chaude, cela leur permettra d’être plus agréable en bouche. Filtrez puis ajoutez-les à la pâte à gâteau, avec les pommes séchées.
  7. Versez votre pâte dans un moule à cake, puis versez le reste dans des moules à muffins, j’ajoute quelques rondelles de pomme sur le dessus de mon cake pour avoir une petite déco sympa. Enfournez pour 30 min à 180C .
  8. Dans une casserole chauffez 10 cl d’eau et 1 cc de miel, lorsque les gâteaux sont cuits, piquez-les et imbibez-les à l’aide d’une cuillère à café.
  9. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

Mais c’est trop bon !!!! J’aurai pu appelé cela un moelleux, tellement la texture est à tomber par terre !! En tout cas moi je kiff et ma famille aussi, l’okara est peut-être pour quelque chose car il y a une petite saveur de noix séchée qui n’est pas désagréable du tout. Je vous conseille de finir le repas avec une de ses douceurs au lieu de manger une zlebia remplie d’huile et de sucre, enfin je dis ça, je dis rien 😉 .

Petits gâteau cœur cacao, façon Tam-Tam de chez St Michel . ( sans sucre, sans gluten )

Connaissez-vous les gâteaux avec un cœur fondant chocolat de chez St Michel ? Intitulé les Tam-Tam, ces petits douceurs sont composées d’un moelleux nature et d’un cœur au chocolat, j’avais eu l’occasion de les goûter ( j’était pas encore dans ma période healthy ^^ ) et j’ai trouver cela hyper bon, évidemment quand c’est très sucré ça ne peut-être que bon….

Comme j’aime ces petits gâteaux et que aujourd’hui je mange sainement, je vous propose une recette qui y ressemble ! Avec du sucre naturel, sans beurre et de plus la recette sera sans gluten !!! Alors ça vous tente 😉 ?!

Recette :

Pour une douzaine de gâteaux :

  • 3 œufs
  • 160 gr de miel
  • 60 gr d’huile
  • 140 gr de yaourt de chèvre ou nature
  • 70 gr de maïzena
  • 150 gr de farine de sorgho
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de cacao sans sucre

Pour l’imbibage du cœur chocolat :

  • 5 cl de lait végétal
  • 1 cc de cacao sans sucre
  • 2 cc de sirop d’érable
  1. Battre les œufs et le miel, ajoutez ensuite le yaourt.
  2. Ajoutez l’huile, puis mélangez de nouveau.
  3. Incorporez la maïzena, la farine et la levure, mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Prélevez 6 c.à.s de pâte à gâteau et ajoutez la cuillère à café de cacao à l’intérieur, mélangez le tout.
  5. Placez la pâte nature dans des petits moules ronds, puis ajoutez au centre 1 cc de pâte cacao. Enfournez à 180C pour environ 25-30 min .
  6. Pour l’imbibage il vous suffit de chauffer tout les ingrédients ensemble, puis lorsque les gâteaux sont cuits, piquez le cœur cacao à l’aide d’un cure-dent, puis imbibez seulement le cœur.
  7. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

Plutôt bon ces petits gâteaux ! Il n’y a pas autant de sucre que dans l’original, mais bon c’est ce qu’on recherche, un petit moelleux subtil en goût et pas trop écœurant 😉 . Idéal au goûter ou petit-déjeuner .

Cake à l’orange, façon pound cake ( sans sucre, sans beurre )

J’hésitait entre faire un cake à l’orange ou un marbré, j’ai donc opter pour un délicieux cake saveur orange, avec un sirop d’imbibage sans sucre, ce qui va rendre votre cake hyper moelleux, de plus vous aurez une belle croûte qui brille .

Recette :

Pour 8 personnes :

  • 3 œufs
  • 100 gr de miel
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile
  • 110 gr de farine de riz
  • 110 gr de farine blanche
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 cc de zeste d’orange

Pour le sirop d’imbibage :

  • le jus d’une orange
  • 5 cl d’eau
  • 1 cc de miel
  1. Battre les œufs et le miel jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  2. Ajoutez le zeste, l’huile et le lait, battre le tout de nouveau.
  3. Incorporez les farines et la levure, mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  4. Versez votre pâte dans un moule à cake et cuire 35 min à 180C.
  5. Lorsque la cuisson du gâteau est presque terminer, préparez votre sirop : mettre tout les ingrédients dans une petite casserole et mettre sur le feu quelques minutes.
  6. Une fois le cake cuit, piquez-le à différent endroit puis versez par petite cuillère le sirop d’imbibage, personnellement je n’ai mis que la moitié du sirop.
  7. Laissez refroidir dan son moule et une fois refroidi démoulez.

Je crois que j’ai trouvé THE recette de cake healthy !!! Bien moelleux et la texture est comme je souhaite, vous pouvez le dégustez au petit-déjeuner, au goûter ou pourquoi pas en dessert avec une petite compote sans sucre 😉 .

Muffins au sucre de datte, pépites de chocolat et raisins sec ( sans gluten, sans sucre )

Miam des petits muffins, cela faisait longtemps que je n’avais pas fait cette gourmandise ! C’est l’idéal pour le goûter, avec une bonne infusion ou un verre de jus d’orange 😀 ! Je vous ai réalisez cette recette, avec du sucre de datte de chez Ibo et ils sont sans gluten, ce qui veut dire qu’ils sont très légers 😉 .

Recette :

Pour une douzaine de muffins :

  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre de datte Ibo
  • 90 gr d’huile
  • 40 gr de lait végétal
  • 110 gr de maïzena
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • pépites de chocolat/raisins secs
  1. Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchissent.
  2. Ajoutez l’huile et le lait, mélangez le tout.
  3. Incorporez la maïzena et la levure et fouettez avec un fouet manuel.
  4. Versez la pâte dans des moules à muffins et parsemez de pépites de chocolat ou de raisins sec.
  5. Faire cuire à four chaud 20min environ à 180C.
  6. Les muffins doivent-êtres bien dorés.
  7. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

Une dinguerie !! C’est hyper bon et super léger, un vrai nuage en bouche ! C’est parfaitement sucré avec le sucre de datte, ce muffins est parfait pour le gouter ou le petit-déjeuner 😉 .

Gaufres au sucre de coco ( sans beurre et presque sans gluten )

Je n’ai jamais déjeuner avec des gaufres, c’est une première pour moi ! C’est très agréable de prendre le temps de se preparer un bon petit-déjeuner sain, je le referais surement 🙂 . J’aurais aimé vous proposez une recette de gaufre sans gluten, mais j’avais peur du rendue, alors par sécurité j’ai préféré mettre quand même un peu de farine 😉 .

Recette :

Pour environ 6 gaufres :

  • 1 œuf
  • 120 gr de farine de riz
  • 60 gr de farine blanche
  • 15 gr de sucre de coco
  • 15 gr d’huile
  • 180 gr de lait végétal
  • 1 c.à.c de levure chimique
  1. Battre l’œuf dans un récipient, puis ajoutez les ingrédients secs .
  2. Ensuite versez l’huile et le lait, mélangez au fouet afin d’avoir une pâte homogène et lourde .
  3. Cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud ( n’oubliez pas de huilez légèrement vos plaques, cela évitera qu’elle ne collent à la cuisson ).
  4. Garnir avec la garniture votre choix .
  5. Bonne dégustation.

Si vous aimez les gaufres craquantes cette recette est pour vous ! Elles sont hyper légères, vous pouvez même faire cette recette en remplaçant le sucre de coco par un autre sucrant et pour ce qui est de la garniture là ont laisse place à notre gourmandise 😀 !!

Chocolat chaud végétal aux dattes medjoul ( sans sucre )

Qui n’a pas eu un grand bol de chocolat chaud quand il était petit ? On a tous se souvenir réconfortant et un peu trop sucrée aussi à mon gout ^^. Voici ce que je vous propose, un chocolat chaud végétal, ce qui veut dire avec du lait d’avoine, d’amande, de cajou…etc. Mais comme je ne fais jamais les choses à moitié, je l’ai sucré naturellement avec quelques dattes medjouls. Un pur régal 🙂 !

Recette :

Pour une tasse de chocolat chaud végétal :

  • 1 tasse de lait végétal ( avoine, amande, cajou, noisette…etc)
  • 2 dattes medjouls bio
  • 1 c.à.c de cacao sans sucre
  1. Dénoyauter les dattes medjouls, placez-les dans un bol mixeur, puis ajoutez le lait végétal.
  2. Mixez le tout.
  3. Mettre le mélange dans une petite casserole, ajoutez la cuillère de cacao et faites frémir le tout.
  4. Une fois le chocolat chaud prêt, versez-le dans une tasse.
  5. Bonne dégustation.

Un vrai moment de bonheur !! Pourquoi j’ai choisie de faire avec du lait végétal plutôt qu’avec du lait animal ? Pour ma part je ne supporte plus le lait animal ( je crois que j’en ai fait une overdose étant petite ^^) , il me donne un peu la nausée et de plus c’est un peu gras. Alors que le lait végétal est léger et très bon pour notre santé, idem pour le sucre, c’est fou ce que les gens peuvent sucré leur chocolat alors que le cacao qui à l’intérieur est deja très sucré, mais avec les dattes medjoul qui ont un fort pouvoir sucrant, je peux vous assurer que votre chocolat sera sucré comme il se doit 😉 .

Petit biscuit sablé ( sans sucre et sans beurre )

J’ai enfin réussi à avoir des bons petits biscuits sablés !!! Une vraie réussite pour moi, car ce n’est pas facile de faire des biscuits sans sucre et sans beurre, d’autant plus que je n’ai pas fait que cela, j’ai voulue voir si c’était une bonne alternative à la pâte sablée, et bien oui !!

Recette :

Pour environ une vingtaine de biscuit :

  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre de datte Ibo
  • 100 gr d’huile
  • 160 gr de farine
  • 230 gr de maïzena
  • 1/2 paquet de levure chimique
  1. Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchissent .
  2. Ajoutez l’huile et battre de nouveau .
  3. Incorporez la maïzena, la levure et la farine, mélangez le tout à la main.
  4. La pâte doit-être souple et facile à travailler.
  5. Préchauffer le four à 180 degrés . Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis découpez des petits ronds avec un emporte-pièce. Placez-les ensuite sur une plaque de cuisson.
  6. Enfournez vos biscuits pour environ 15min .
  7. Les biscuits doivent-êtres légèrement dorés. Laissez refroidir les biscuits pour une meilleure dégustation .

J’ai essayer de faire des petits dessins sur le dessus, mais à mon avis il vaut mieux les piquer pour éviter qu’ils ne gonflent 😉 . Ils sont extrêmement bon et sablés comme il faut, avec une infusion, du café ou un chocolat c’est délicieux !!

Croissants briochés sans beurre

Hello la compagnie , cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de viennoiserie et qui dit viennoiserie dit croissant 😀 !! Des bons croissants briochés sans beurre et avec un IG bas , le top quoi .

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Recette :

Pour une quinzaine de croissant :

  • 25cl de lait d’avoine tiède
  • 1 c.à.s de levure instantanée
  • 1 c.à.s de sucre de canne
  • 400gr de farine
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 5cl d’huile de tournesol
  • 112gr de yaourt nature ( privilégié le yaourt grec )

 

  1. Versez le lait tiède dans un bol , ajoutez la levure instantanée et le sucre , mélangez et réservez .
  2. Dans un saladier versez la farine , le sel et la levure chimique , mélangez .
  3. Ajoutez ensuite l’huile et le yaourt , mélangez de nouveau .
  4. Versez le mélange lait+levure+sucre dans le mélange précédent , malaxez le tout à la main , ajoutez de la farine si la pâte est trop collante .
  5. Faites une grosse boule , la pâte doit-être souple et légère , huilez le fond d’un saladier et huilez légèrement la pâte ,disposez la pâte dans le fond du saladier . Laissez pousser 1h .
  6. Une fois que la pâte a doublé de volume , dégazez-là , divisez la pâte en deux , étalez la pâte en rond ( huilez légèrement votre rouleau et votre plan de travail ) puis à l’aide d’un couteau faites des triangles comme si vous coupez des parts , formez les croissants jusqu’à épuisement de la pâte .
  7. Disposez-les sur une plaque de cuisson et laissez pousser 15min . Préchauffez votre four th6-7 , badigeonnez-les d’un peu de lait et enfournez le tout pour 20min environ ( tout dépend du four ) .
  8. Une fois cuit enveloppez-les d’un torchon cela leur permettra de garder leur moelleux .

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Conclusion :  » Toute ma famille a validé !! C’est juste trop bon et vous pouvez ajoutez ceux que vous souhaitez à la pâte en guise de gourmandise :  » pépites de chocolat , raisins secs …ect  » , c’est une excellente alternative aux croissants 😉 . « 

Belvita maison vegan

Je suis une fan des biscuits Belvita , surtout le matin au petit-déjeuner . Mais bon c’est un produit industriel et il y a beaucoup de sucre à l’intérieur et d’autres choses qu’on ne trouverait pas habituellement dans sa cuisine .

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Recette :

Pour environ une douzaine de biscuits :

  • 70gr de farine complète
  • 50gr de farine de pois chiche
  • 25gr de farine semi-complète
  • 30gr de flocons d’avoine
  • 3cl de sirop d’érable
  • 50gr d’huile de tournesol
  • 1 c.à.c de vanille en poudre ou liquide
  • muesli chocolat J.Favrichon

 

    1. Mélanger les ingrédients secs ensemble .
    2. Ajouter ensuite les liquides et malaxer à la main .
    3. Vous devez avoir une boule compacte , homogène et facile à travailler , si ce n’est pas le cas ajouter un peu d’eau ou de lait végétal .Incorporer le muesli croquant chocolat .
    4. Étaler la pâte et découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièces , façonner-les à la forme d’un belvita et disposer-les sur une plaque de cuisson .
    5. Cuire 10-12min th 3-4 . Ils doivent avoir une jolie couleur dorées .
    6.  À conserver dans une boite à biscuit .

 

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Conclusion :  » Croquant et biscuités , tout ce que j’aime ! Validé par ma famille , c’est petit biscuit se confondent parfaitement avec les originaux 😀 . Vous pouvez accompagner cela avec un verre de lait , un thé ou un café . «