Muffins sans gluten, croûte au chocolat façon marbré ( sans sucre )

Comme une envie de petit muffin bien léger, avec une belle croûte en chocolat ( c’est ce que je préfère dans un gâteau ^^ ), cela ressemble beaucoup à un marbré mais à l’intérieur on y trouve un muffins nature qu’on peut garnir de confiture ou bien trempé dans son lait pour le petit-déjeuner 🙂 .

Recette :

Pour une douzaine de muffins :

  • 150 gr de maizena
  • 2 œufs
  • 5 cl de sirop d’érable
  • 10 cl d’huile
  • 1 cc de levure chimique

Pour la croûte en chocolat :

  • 1 c.à.s et demi de cacao sans sucre
  • 1 c.à.s et demi de sirop d’érable
  • 2 c.à.s d’eau
  1. Battre les œufs et le sirop, jusqu’à ce que le mélange blanchissent.
  2. Ajoutez l’huile, puis battre de nouveau.
  3. Incorporez la maizena et la levure, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Faire le mélange chocolat : mettre dans un petit bol le cacao et le sirop d’érable, mélangez et ajoutez l’eau au fur et à mesure, prélevez 1 cc de pâte à gâteau et mélangez-le au mélange chocolat, vous obtiendrez un mélange lisse et homogène.
  5. Préchauffez votre four à 180C . Mettre la pâte à gâteau dans des moules à muffins, ensuite mettre 1 cc de mélange chocolat sur le dessus, mettre au four pendant 15-20 min .
  6. Laissez refroidir avant dégustation.

Des bons petits muffins bien moelleux, avec cette croûte sur le dessus c’est une merveille ! Idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner, avec une infusion ou un café ce sera un moment cocooning assurée .

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Roulé imprimé savane au lemon curd ( sans beurre, sans sucre et sans gluten )

Je crois que je tiens quelque chose !!! Il y a quelques jours je réfléchissais à la prochaine recette que j’allais réaliser, je voulais faire un truc avec de la crème, mais malheureusement dans quasiment tout les crèmes il y a du beurre ( ennemi numéro 1 ) , j’avais d’abord pensé à un roulé à la confiture, mais j’ai laisser tomber cette idée quand ma sœur m’a dit qu’il existait des lemons curd sans beurre !!! Je surf sur le web et qu’est-ce que je vois, une flopée de lemon curd sans beurre, l’extase totale 😀 !!

C’est partie pour notre version encore plus saine du roulé au citron, avec un biscuit sans matière grasse, sans sucre et sans gluten . Du coté lemon curd on aura une crème bien soyeuse sans beurre et sans sucre.

Recette :

Pour environ une douzaine de personne :

Pour le biscuit :

  • 25 gr de farine de riz
  • 50 gr de maïzena
  • 50 gr de miel
  • 3 œufs
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.c de cacao en poudre non sucrée

Pour le lemon curd :

  • 4 citron
  • 2 c.à.s de miel
  • 3 œufs
  • 1 c.à.s de maïzena
  • On commence par le biscuit : séparez les blancs des jaunes, puis montez-les en neige avec la pincée de sel . Battre les jaunes avec le miel jusqu’à ce que le mélange blanchissent .
  • Ajoutez la farine, la maïzena et la levure, remuez le tout. Incorporez délicatement les blancs au mélange . Préchauffez votre four th 180 .
  • Prélevez 4 c.à.s de la pâte, incorporez le cacao et mélangez bien le tout. Versez la pâte blanche sur une plaque de cuisson rectangulaire, mettre la pâte au cacao sur la blanche et réalisez l’imprimé savane . Enfournez le tout pour 10 min.
  • Humidifiez un torchon de table, une fois la cuisson terminé roulé immédiatement le biscuit dans le torchon et laissez refroidir .
  • Pour le lemon curd : prélevez les zeste de citron puis pressez-les. Versez dans une casserole : le miel, la maïzena, les zestes et le jus. Remuez et mettre sur feu doux. Dans un saladier fouettez les œufs et ajoutez-les au mélange, mettre à feu fort et fouettez le mélange jusqu’à obtention d’une crème lisse et soyeuse. Ôtez la crème du feu et laissez refroidir, remuez de temps en temps car la crème se fige assez rapidement.
  • Une fois que tout les éléments ont refroidi, commencez le montage : déroulez le biscuit, mettre la totalité du lemon curd, étalez-le de façon uniforme, roulez-le délicatement, coupez les extrémités du roulé pour avoir un rendu plus propre.
  • Bonne dégustation .

C’est d’une légèreté et d’une gourmandise à en faire tomber plus d’un ! C’est totalement validée et maintenant que je connais cette merveilleuse recette de lemon curd sans beurre, je vais me lancer dans plein de délicieuse recette 😉 .