Carré au citron ou lemon bar ( sans sucre, sans beurre )

Vous avez surement du entendre parlez des fameux carré au citron, cette petite gourmandise qui ressemblent beaucoup à la tarte au citron, c’est un véritable délice au goûter ou pour le dessert, je recommande cela aux amateurs de saveur acidulé, vous allez être comblés !!

Recette :

Pour le sablée :

  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre de datte Ibo
  • 100 gr d’huile
  • 160 gr de farine
  • 230 gr de maïzena
  • 1 cc de levure chimique

Pour la crème au citron :

  • 2 citron
  • 1 c.à.s 1/2 de miel
  • 3 œufs
  • 1 c.à.s de maïzena
  1. Préparez le biscuit sablée : Battre au batteur électrique les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchissent.
  2. Ensuite ajoutez l’huile, mélangez le tout .
  3. Incorporez la farine, la maïzena et la levure, pétrir le tout à la main.
  4. Mettre la pâte dans un moule carré, assurez-vous que la pâte soit étalez de manière uniforme. Enfournez le biscuit dans un four chaud pour environ 20min à 180C. Il faut que le biscuit soit bien doré.
  5. Pour la crème au citron : Pressez le jus des deux citron, puis mettre le jus dans une casserole, ajoutez la maïzena et le miel, mélangez le tout et faire cuire à feu doux, battre les œufs et incorporez-les au mélange, mettre sur feu moyen et mélangez jusqu’à obtenir une texture crème.
  6. Une fois le biscuit sablée cuit, versez la crème au citron par-dessus et étalez uniformément, remettre au four pour une dizaine de minutes.
  7. Lorsque que le carré au citron est cuit, laissez refroidir avant de découpez les bords pour avoir un rendu plus propre.
  8. Bonne dégustation .

Ils sont très bons !! Le biscuit est bien sablé, la crème au citron parfaitement parfumé et le sucre est bien présent malgré qu’il n’y est que du sucre naturel à l’intérieur ! En tout cas cette gourmandise est validée par ma famille 😉 .

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Gâteau citron/ huile d’olive (sans gluten, sans sucre )

Pour le goûter je voudrais une bonne part de gâteau au citron ! Une gourmandise légère et agréable à manger, j’ai réalisée cette recette sans farine et sans sucre, j’ai remplacé ces ingrédients par de la farine sans gluten et du sucre naturel, c’est excellent 🙂 !

Recette :

Pour environ 8 personnes :

  • 150 gr de farine de riz
  • 75 gr de maïzena
  • 2 œufs
  • 50 gr de miel
  • 50 gr de yaourt nature
  • 5 cl d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • 3 c.à.s de lait d’avoine
  • 1 c.à.c de levure chimique

Pour le sirop d’imbibage :

  • le jus d’un citron
  • 1 c.à.c de miel
  1. Battre les œufs avec le miel, jusqu’à ce que le mélange blanchissent.
  2. Ajoutez ensuite le yaourt et l’huile, mélangez le tout.
  3. Incorporez la farine, la maïzena et la levure.
  4. Ajoutez ensuite le lait et le jus de citron, mélangez au fouet.
  5. Préchauffez votre four à 180C. Versez la pâte à gâteau dans un moule rond, puis mettre au four pour 20min environ.
  6. Pendant ce temps préparez votre sirop : Faire chauffer le jus de citron et le miel dans une petite casserole .
  7. Une fois le gâteau cuit sortez-le immédiatement du four et piquez-le un peu partout, versez le sirop encore chaud sur le gâteau. Réservez.
  8. Laissez complétement refroidir pour une meilleure dégustation .

Miam qu’est-ce qu’il est bon alors !! Si vous aimez l’association du citron et de l’huile de l’olive, je vous recommande cette recette 😀 ! Vous pouvez accompagnez-cela avec une bonne infusion, une tasse de lait chaud ou un bon café 😉 .

Roulé imprimé savane au lemon curd ( sans beurre, sans sucre et sans gluten )

Je crois que je tiens quelque chose !!! Il y a quelques jours je réfléchissais à la prochaine recette que j’allais réaliser, je voulais faire un truc avec de la crème, mais malheureusement dans quasiment tout les crèmes il y a du beurre ( ennemi numéro 1 ) , j’avais d’abord pensé à un roulé à la confiture, mais j’ai laisser tomber cette idée quand ma sœur m’a dit qu’il existait des lemons curd sans beurre !!! Je surf sur le web et qu’est-ce que je vois, une flopée de lemon curd sans beurre, l’extase totale 😀 !!

C’est partie pour notre version encore plus saine du roulé au citron, avec un biscuit sans matière grasse, sans sucre et sans gluten . Du coté lemon curd on aura une crème bien soyeuse sans beurre et sans sucre.

Recette :

Pour environ une douzaine de personne :

Pour le biscuit :

  • 25 gr de farine de riz
  • 50 gr de maïzena
  • 50 gr de miel
  • 3 œufs
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.c de cacao en poudre non sucrée

Pour le lemon curd :

  • 4 citron
  • 2 c.à.s de miel
  • 3 œufs
  • 1 c.à.s de maïzena
  • On commence par le biscuit : séparez les blancs des jaunes, puis montez-les en neige avec la pincée de sel . Battre les jaunes avec le miel jusqu’à ce que le mélange blanchissent .
  • Ajoutez la farine, la maïzena et la levure, remuez le tout. Incorporez délicatement les blancs au mélange . Préchauffez votre four th 180 .
  • Prélevez 4 c.à.s de la pâte, incorporez le cacao et mélangez bien le tout. Versez la pâte blanche sur une plaque de cuisson rectangulaire, mettre la pâte au cacao sur la blanche et réalisez l’imprimé savane . Enfournez le tout pour 10 min.
  • Humidifiez un torchon de table, une fois la cuisson terminé roulé immédiatement le biscuit dans le torchon et laissez refroidir .
  • Pour le lemon curd : prélevez les zeste de citron puis pressez-les. Versez dans une casserole : le miel, la maïzena, les zestes et le jus. Remuez et mettre sur feu doux. Dans un saladier fouettez les œufs et ajoutez-les au mélange, mettre à feu fort et fouettez le mélange jusqu’à obtention d’une crème lisse et soyeuse. Ôtez la crème du feu et laissez refroidir, remuez de temps en temps car la crème se fige assez rapidement.
  • Une fois que tout les éléments ont refroidi, commencez le montage : déroulez le biscuit, mettre la totalité du lemon curd, étalez-le de façon uniforme, roulez-le délicatement, coupez les extrémités du roulé pour avoir un rendu plus propre.
  • Bonne dégustation .

C’est d’une légèreté et d’une gourmandise à en faire tomber plus d’un ! C’est totalement validée et maintenant que je connais cette merveilleuse recette de lemon curd sans beurre, je vais me lancer dans plein de délicieuse recette 😉 .

Cake fourré chocolat sans gluten & sans sucre

Encore une après-midi douceur avec des petites gourmandises au cœur coulant de chocolat .

Recette

Pour une douzaine de cake :

  • 3 œufs
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1/2 pot d’huile
  • 1/2 pot de miel
  • 1 pot de farine de riz
  • 2 pot de farine de sorgho
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • zeste de citron ( facultatif )
  • 12 carreaux de chocolat
  1.  Fouettez au batteur les œufs avec  le miel , l’huile et le yaourt .
  2. Une fois le mélange homogène , ajoutez les farines et la levure .
  3. Mélangez bien le tout pour ne pas avoir de grumeau , ajoutez le zeste de citron .
  4. Versez la pâte à cake dans des moules à muffins (n’oubliez pas les caissettes ) ou bien dans des moules à mini cakes .
  5. Cuire 30 min th6-7 , à mi-cuisson ajoutez les carreaux de chocolat au centre .
  6. Une fois cuit laissez légèrement tiédir pour éviter que le chocolat ne durcissent .

Conclusion :  » Vraiment très bon !! Une bonne texture de cake , avec un bon cœur coulant au chocolat , je trouve que le citron se marie très bien avec 🙂 . Vous pouvez les passez au four pour que le chocolat refondent . « 

Madeleines sans sucre façon magdalenas

Des madeleines espagnol ça vous dit , sans sucre , que du sucre naturel !

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Recette :

Pour une douzaine de magdalenas :

  • 3 œufs
  • 1 pot ( 100gr) de yaourt nature
  • 1 pot de sucre de datte  Ibo
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 3 cl d’huile de tournesol
  • 1 pot de maïzena
  • 2 pot de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • zeste d’une citron

 

  1. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchissent .
  2. Ajoutez l’huile d’olive et l’huile de tournesol , fouettez , ajoutez le yaourt et le zeste .
  3. Ajoutez la maïzena , la levure et la farine tamisée , fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène . La pâte doit-être assez lourde .
  4. Mettre la pâte dans des caissettes puis placez-les dans un moule à muffins , saupoudrez d’un peu de sucre de datte .
  5. Cuire 20min th 5-6 , les madeleines doivent-etre bien gonflés et dorées .

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Conclusion :  » Il m’en reste presque plus 😀 !! Très légère , un goût subtil de citron et le sucre est parfaitement dosé . Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter ! « 

Captain green

Ce midi je vois la vie en vert ! Un bon booster d’énergie pour la santé , que des bonnes choses . Du céleri : facilite la digestion , antioxydant ,excellent diurétique et antiseptique , efficace pour la perte de poids , lutte contre le cancer . La pomme : fait baisser le taux de cholestérol , coupe faim , efficace contre la perte de poids , riche en antioxydants , booste le système immunitaire , belle peau . Le citron : bon pour la ligne , pour les cheveux , pour l’organisme ,  pour la peau , le foie , le cancer .

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Recette :

  • 1 pomme ( verte de préférence )
  • 1 citron ( si il est bio vous pouvez mettre la peau )
  • 2 branches de céleri

 

  1. Couper le tout en morceaux .
  2. Passer à l’extracteur , centrifugeuse ou blender
  3. Filtrer
  4. Buvez frais .

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Avec ce jus vous serez Captain Green !!

Cookies okara amande/citron

Vous avez fait du lait d’amande maison et vous ne savez pas quoi faire de l’okara ?? Moi aussi j’ai déjà eu affaire à ce genre de situation … Mais pas de panique j’ai une recette de cookies délicieux qui ravira sûrement vos papilles et votre famille 😉 !

 

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RECETTE:

-134g de farine semi-complète ( c’est celle que j’utilise mais vous pouvez en utilisez une autre )

-134g d’okara d’amande

-45g de sucre complet

-1cac de levure chimique

-50g d’huile de coco

-4 càc de jus de citron , zeste de citron

-Four Th6-5 Cuisson: 10-12min

Mélangez la farine , le sucre et la levure, puis ajoutez l’okara , l’huile , le jus de citron et le zeste , travaillez du bout des doigts la pâte jusqu’à formez une boule ( si elle est trop sèche ajoutez un peu de lait d’amande (1 càs suffira) ) .

Préchauffez le four , formez des petites boules et aplatissez-les légèrement , disposez-les sur une plaque de cuisson , faire des petites empreintes à l’aide d’une fourchette à mi-cuisson , cela donne un rendu plus rustique ^^ .Une fois cuit, laissez-les dans le four la porte entrouverte pour qu’il sèche un peu .

 

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Et voilà ! Vous avez de très beau et bon biscuit pour le goûter , sain et peu sucré ,ils seront sûrement vos alliés pour cet hiver 😉 .