Petits gâteau cœur cacao, façon Tam-Tam de chez St Michel . ( sans sucre, sans gluten )

Connaissez-vous les gâteaux avec un cœur fondant chocolat de chez St Michel ? Intitulé les Tam-Tam, ces petits douceurs sont composées d’un moelleux nature et d’un cœur au chocolat, j’avais eu l’occasion de les goûter ( j’était pas encore dans ma période healthy ^^ ) et j’ai trouver cela hyper bon, évidemment quand c’est très sucré ça ne peut-être que bon….

Comme j’aime ces petits gâteaux et que aujourd’hui je mange sainement, je vous propose une recette qui y ressemble ! Avec du sucre naturel, sans beurre et de plus la recette sera sans gluten !!! Alors ça vous tente 😉 ?!

Recette :

Pour une douzaine de gâteaux :

  • 3 œufs
  • 160 gr de miel
  • 60 gr d’huile
  • 140 gr de yaourt de chèvre ou nature
  • 70 gr de maïzena
  • 150 gr de farine de sorgho
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de cacao sans sucre

Pour l’imbibage du cœur chocolat :

  • 5 cl de lait végétal
  • 1 cc de cacao sans sucre
  • 2 cc de sirop d’érable
  1. Battre les œufs et le miel, ajoutez ensuite le yaourt.
  2. Ajoutez l’huile, puis mélangez de nouveau.
  3. Incorporez la maïzena, la farine et la levure, mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Prélevez 6 c.à.s de pâte à gâteau et ajoutez la cuillère à café de cacao à l’intérieur, mélangez le tout.
  5. Placez la pâte nature dans des petits moules ronds, puis ajoutez au centre 1 cc de pâte cacao. Enfournez à 180C pour environ 25-30 min .
  6. Pour l’imbibage il vous suffit de chauffer tout les ingrédients ensemble, puis lorsque les gâteaux sont cuits, piquez le cœur cacao à l’aide d’un cure-dent, puis imbibez seulement le cœur.
  7. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

Plutôt bon ces petits gâteaux ! Il n’y a pas autant de sucre que dans l’original, mais bon c’est ce qu’on recherche, un petit moelleux subtil en goût et pas trop écœurant 😉 . Idéal au goûter ou petit-déjeuner .

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Muffins sans gluten, croûte au chocolat façon marbré ( sans sucre )

Comme une envie de petit muffin bien léger, avec une belle croûte en chocolat ( c’est ce que je préfère dans un gâteau ^^ ), cela ressemble beaucoup à un marbré mais à l’intérieur on y trouve un muffins nature qu’on peut garnir de confiture ou bien trempé dans son lait pour le petit-déjeuner 🙂 .

Recette :

Pour une douzaine de muffins :

  • 150 gr de maizena
  • 2 œufs
  • 5 cl de sirop d’érable
  • 10 cl d’huile
  • 1 cc de levure chimique

Pour la croûte en chocolat :

  • 1 c.à.s et demi de cacao sans sucre
  • 1 c.à.s et demi de sirop d’érable
  • 2 c.à.s d’eau
  1. Battre les œufs et le sirop, jusqu’à ce que le mélange blanchissent.
  2. Ajoutez l’huile, puis battre de nouveau.
  3. Incorporez la maizena et la levure, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Faire le mélange chocolat : mettre dans un petit bol le cacao et le sirop d’érable, mélangez et ajoutez l’eau au fur et à mesure, prélevez 1 cc de pâte à gâteau et mélangez-le au mélange chocolat, vous obtiendrez un mélange lisse et homogène.
  5. Préchauffez votre four à 180C . Mettre la pâte à gâteau dans des moules à muffins, ensuite mettre 1 cc de mélange chocolat sur le dessus, mettre au four pendant 15-20 min .
  6. Laissez refroidir avant dégustation.

Des bons petits muffins bien moelleux, avec cette croûte sur le dessus c’est une merveille ! Idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner, avec une infusion ou un café ce sera un moment cocooning assurée .

Gâteau bicouche, crème chocolat et gâteau vanille/framboise ( sans sucre, sans beurre )

Ce gâteau me rappelle, un autre gâteau qui a été tendance l’année dernière, c’était le fameux gâteau magique, avec ses différentes couches. Içi c’est un peu le même principe, à part que ce gâteau se fait en plusieurs étapes, mais rassurez-vous c’est simple et rapide à réalisez 😉 .

Recette :

Pour environ 8 personnes :

Pour le gâteau :

  • 2 œufs
  • 1 pot de yaourt nature sans sucre
  • 1/2 pot de miel
  • 1/2 pot d’huile
  • 2 pots de maïzena
  • 1 pot de farine blanche
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de vanille en poudre ou liquide
  • quelques framboises ( fraiches ou surgelées )

Pour la crème au chocolat :

  • 1/2 litre de lait végétal (avoine )
  • 2 c.à.s de miel
  • 2 c.à.s de cacao sans sucre
  • 3 c.à.s de maïzena
  • 1 c.à.s d’huile
  1. Battre les œufs avec le yaourt et le miel, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
  2. Ajoutez l’huile et mélangez.
  3. Incorporez la maizena, la farine et la levure, mélangez le tout avec un fouet manuel.
  4. Ajoutez la vanille.
  5. Versez la pâte à gâteau dans un moule rectangle, parsemez de quelques framboises.
  6. Cuire pour environ 25-30 min à 180C.
  7. Pour la crème : Mettre tout les ingrédients dans une casserole, remuez avec un fouet, mettre la casserole sur feu vif et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississent. Mettre l’huile une fois que la crème a pris.
  8. Lorsque le gâteau est cuit sortez-le du four et démoulez-le, afin de retirer le papier sulfurisé. Remettre le gâteau dans son moule et versez la crème au chocolat encore chaude par-dessus, étalez de manière uniforme.
  9. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Laissez au froid pendant 2h .
  10. Bonne dégustation.

Je suis conquise ! C’est surprenant cette  » fausse  » crème au chocolat, il n’y a ni œuf, ni beurre, ni sucre à l’intérieur et c’est très bon. Une gourmandise que vos papilles et votre ligne vont sûrement aimez 😉 .

Gâteau au yaourt saveur cacao, fourré à la confiture d’abricot .( sans sucre, sans gluten )

Un autre gâteau simple et facile à réaliser pour le goûter, c’est une recette que vous pouvez déclinez selon vos envies : en muffins, nature, aux pépites de chocolats, cœur de confiture…etc . J’ai utilisé du sucre de datte pour cette recette et de plus ce gâteau est sans gluten !!

Recette :

Pour environ une douzaine de personnes :

  • 1 pot de yaourt ( 125gr )
  • 4 œufs
  • 1 pot de sucre de datte
  • 1/2 pot d’huile
  • 1 pot de farine de riz
  • 2 pot de maïzena
  • 1 cc levure chimique
  • 1 c.à.s de cacao sans sucre
  • confiture abricot sans sucre
  1. Battre les œufs, le yaourt et le sucre, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajoutez l’huile, puis mélangez de nouveau.
  3. Incorporez la farine de riz, la maïzena, la levure et le cacao, mélangez bien le tout.
  4. Versez la pâte à gâteau dans un moule rond, cuir pour environ 20-25 min à 180C.
  5. Une fois le gâteau cuit, démoulez-le et laissez refroidir .
  6. Lorsque le gâteau est froid coupez-le en deux, tartinez généreusement de confiture, puis refermez.
  7. Bonne dégustation.

J’ai voulue faire façon sachertorte, le célèbre gâteau autrichien, mais ce n’était pas ça à mon gout et je voulais vraiment tout reproduire, même la crème au chocolat qui recouvre le gâteau. Içi on est plus sur une bonne petite gourmandise pour le goûter, avec un verre de thé ou de café, c’est le top 😉 !

Cookies tout choco sucré avec 3 dattes ( sans sucre, sans beurre, sans gluten )

Aimez-vous les cookies 😀 ?! Moi j’en raffole, c’est simple et rapide à réaliser, de plus j’aime varier les recettes et rendre cette gourmandise plus saine ! Alors c’est parti pour une variante de cookies sans sucre ajouté, sans beurre et sans gluten .

Recette :

Pour une douzaine de cookies :

  • 3 dattes medjouls
  • 1 œuf
  • 9 cl d’huile
  • 150 gr de farine de riz ou autre farine sans gluten
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc 1/2 de cacao sans sucre
  • pépites de chocolat
  1. Mixez les dattes avec un mixeur plongeur.
  2. Mélangez les dattes, l’œuf et l’huile ensemble, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  3. Ajoutez la farine, la levure et le cacao, mélangez le tout à la main, puis versez les pépites de chocolat.
  4. Prélevez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement, déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez à four chaud pour environ 10-15 min à 180C .
  5. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

Ils sont à tomber !!! La prochaine fois je mettrais une autre farine sans gluten, car celle à la farine de riz est assez granuleuse je trouve .

Petit gâteau façon quatre-quart, au yaourt grec ( sans sucre )

Encore une petite recette qui vient se glisser dans notre liste de gâteau gourmand et sain . J’ai tellement envie de revisiter le quatre-quart, ce gâteau si bon, une gourmandise qui a bercer mon enfance . J’ai essayer de refaire cette recette, je dis bien « essayer » car ce n’est pas facile de faire sans beurre ^^.

Recette :

Pour environ une quinzaine de gâteau :

  • 3 œufs
  • 110 gr de miel
  • 195 gr de yaourt grec
  • 110 gr d’huile
  • 95 gr de farine
  • 95 gr de maïzena
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • garniture : framboise ( surgelés ou fraiches ) , beurre de cacahuète et 1 c.à.c de cacao sans sucre )
  1. Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige , puis réservez .
  2. Battre les jaunes et le miel , jusqu’à ce que le mélange blanchissent .
  3. Ajoutez le yaourt grec, battre puis rajoutez l’huile et mélangez de nouveau .
  4. Mettre la farine, la maïzena et la levure dans le mélange, mélangez le tout avec une spatule . Incorporez délicatement les blancs d’œufs à l’appareil .
  5. Préchauffez le four à 180 degrés . Disposez un peu de pâte dans des petits moules à gâteaux, incorporez la garniture de votre choix à l’intérieur.
  6. Cuire 20-25 min . Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

J’aime beaucoup la texture, c’est entre le quatre-quart et le gâteau au fromage blanc, c’est très agréable, ils se dégustent très bien pour le petit-déjeuner ou le goûter, avec une infusion, un thé ou un café.

Cake au miel façon savane

Quoi de mieux au gouter qu’un bon cake marbré , c’était celui que je préférais quand j’étais enfant ( avec le quatre-quart )  . Pour pouvoir remanger cette petite gourmandise , j’ai remplacé le sucre par du miel et c’est délicieux ! 

Recette

Pour environ 8 personnes :

  • 1 pot de yaourt nature
  • 3 œufs
  • 1/2 pot de miel
  • 1/2 pot d’huile
  • 3 pot de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • pincée de sel
  • 2 c.à.c de cacao non sucré
  1. Fouettez tout les ingrédients liquides au batteur .
  2. Ajoutez la farine , la levure et le sel .
  3. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène  .
  4. Mettre un peu de pâte dans un récipient et ajoutez le cacao , mélangez le tout .
  5. Versez un peu de pâte nature dans un moule à cake , versez un peu de pâte cacao par-dessus , jusqu’à épuisement des deux pâtes . Mélangez les deux pâtes à l’aide d’un cure dent , pour obtenir cet effet marbré .
  6. Enfournez pour 35-40min th 5-6 . Une fois cuit laissez refroidir avant dégustation .

Conclusion :  » Parfait pour le gouter , les grands comme les petits vont apprécier ! Moelleux , léger et juste dosé en sucre , n’hésitez pas à prendre une autre part 😉 . »

Barre datte/cacao façon  » Larabar « 

Une petite friandise fraîche et saine pour cette été . C’est une recette simple et qui nécessite aucune cuisson .

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Recette :

Pour environ 6 barres :

  • 100gr de flocons d’avoine
  • 148gr de dattes ou 13 dattes dénoyautés
  • 2 c.à.s de cacao sans sucres
  • 1 c.à.s de pépites de chocolat

 

  1. Mettre le tout dans un robot 2  lames .
  2. Mixez jusqu’à obtenir une consistante dure et ferme .
  3. Étalez la pâte sur un papier cuisson et placez-là au frigo .
  4. Découpez et dégustez .

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Conclusion :  » Rien de plus simple et tellement bon 😀 !! Vous pouvez mangez cette friandise à toute heure de la journée . « 

Moelleux au cacao , lait de coco et sucre de coco

Un autre gâteau pour le goûter , cette fois-ci c’est un bon moelleux au cacao réalisé avec du lait végétal et du sucre naturel .

Une gourmandise qui nous fait plaisir à manger sans culpabiliser 😉 .

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Recette :

Pour environ 10 personnes :

  • 3 œufs
  • 72gr de sucre de coco
  • 270gr de farine blanche
  • 128gr de maïzena
  • 25cl de lait de coco
  • 20cl d’huile
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c.à.s de cacao sans sucre

 

  1. Fouetter les œufs et le sucre ensemble , jusqu’à ce que le mélange blanchit .
  2. Ajoutez le lait , puis l’huile et mélangez de nouveau .
  3. Incorporer la farine , la maïzena , la levure et le cacao , mélangez le tout à l’aide d’un fouet , jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène .
  4. Versez l’appareil dans un moule rond et enfournez pour 45-35-min th 5-7 .
  5. Laissez bien refroidir le gâteau avant dégustation .

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Conclusion :  » Vraiment bon et bien moelleux . J’ai mis de la pâte à tartiner dessus et je suis immédiatement retomber en enfance , n’hésitez pas à le garnir et à prendre une boisson fraîche avec , conseille d’une gourmande 😉 . »

Pain au lait d’amande vegan

Ce que j’aime boulanger , cela me rend toute guillerette 🙂 . Aujourd’hui je vous ai concocté une recette de pain au lait entièrement vegan ( sans produit animal ) , j’ai fait deux sortes , la première et un pain au lait nature aromatisée fleur d’oranger et garni de pépites de chocolats et le deuxième est un pain au lait aromatisé cacao et garni de raisin sec .

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Recette :

  • 380gr de farine blanche
  • 260gr de lait d’amande
  • 12gr de levure instantané
  • 6gr de sel
  • 70gr d’huile d’olive
  • 60gr de sirop d’érable

 

  1. Dans le bol d’un robot pétrin mettait tous les ingrédients et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et légèrement collante ( si trop collante ajouter de la farine ) .
  2. Sur un plan de travail fariné diviser la pâte en 2 , pétrir le premier pâton en ajoutant 2 c.à.c de cacao non sucré , travaillez-la bien jusqu’à bien incorporer le cacao . Prenez le deuxième pâton et pétrir avec 1 c.à.c d’arôme de fleur d’oranger , une fois cette étape finie laisser reposer 45 min .
  3. Une fois la pâte doublée de volume , ajouter dans la pâte à la fleur d’oranger une poignée de pépites de chocolat , dégazez-la et incorporer en même temps , faites la même opération pour celle au cacao en ajoutant une poignée de raisins secs .
  4. Diviser les pâtes en 6 petites boules , façonnez-les en petit pain au lait et placez-les sur une plaque de cuisson . laisser pousser 1 h.
  5. Préchauffer le four th5-6 , enfourner les pains au lait pour environ 15 min .
  6. Une fois cuit laisser tiédir , pour une meilleure dégustation .

 

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Conclusion :  » plus que positive !!! J’ai apprécié ces petits pains au lait et ma famille aussi 😀 ! Une mie bien aéré , un pain bien moelleux , du sucre naturel , un régal pour les petits comme les grands . Je vous conseille d’ouvrir ce petit pain au lait et de le garnir de confiture d’agrume ou de fruits rouges , cela sera doublement gourmand !! «