Big cookies à l’okara et pépites de chocolat ( sans sucre, sans beurre, sans gluten )

Pendant le Ramadan je fais énormément de lait végétal, il me faut bien un peu lait pour accompagner mes céréales ( sain 😉 ) . Je vous en avez parlez dans la recette du lait d’amande express, comme j’ai refais ce délicieux breuvage, j’ai donc recueilli l’okara et j’avais comme une grosse envie de cookies !!

Recette :

Pour une quinzaine de gros cookies :

  • 1 œuf
  • 80 gr de farine de riz
  • 70 gr de sucre de datte
  • 150 gr d’okara d’amande
  • 100 gr d’huile
  • 1/2 cc de levure chimique
  • pépites de chocolat
  1. Battre l’œuf, le sucre et l’huile ensemble.
  2. Ajoutez l’okara, la farine et la levure.
  3. Mélangez, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Incorporez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.
  5. Faire des boules de taille moyenne, aplatir légèrement, puis placez-les sur une plaque de cuisson.
  6. Enfournez pour 15-20 min à 180C.
  7. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

Je dois encore patienter avant de goûter ces merveilles, mais ils m’ont l’air drôlement appétissant, moelleux et l’odeur qui se dégage des cookies est à tomber !! Si ils sont bon je les laissent sur mon blog et si ils sont mauvais ( ce qui m’étonnerait ) je les virent 😉 .

Cake à l’orange, façon pound cake ( sans sucre, sans beurre )

J’hésitait entre faire un cake à l’orange ou un marbré, j’ai donc opter pour un délicieux cake saveur orange, avec un sirop d’imbibage sans sucre, ce qui va rendre votre cake hyper moelleux, de plus vous aurez une belle croûte qui brille .

Recette :

Pour 8 personnes :

  • 3 œufs
  • 100 gr de miel
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile
  • 110 gr de farine de riz
  • 110 gr de farine blanche
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 cc de zeste d’orange

Pour le sirop d’imbibage :

  • le jus d’une orange
  • 5 cl d’eau
  • 1 cc de miel
  1. Battre les œufs et le miel jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  2. Ajoutez le zeste, l’huile et le lait, battre le tout de nouveau.
  3. Incorporez les farines et la levure, mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  4. Versez votre pâte dans un moule à cake et cuire 35 min à 180C.
  5. Lorsque la cuisson du gâteau est presque terminer, préparez votre sirop : mettre tout les ingrédients dans une petite casserole et mettre sur le feu quelques minutes.
  6. Une fois le cake cuit, piquez-le à différent endroit puis versez par petite cuillère le sirop d’imbibage, personnellement je n’ai mis que la moitié du sirop.
  7. Laissez refroidir dan son moule et une fois refroidi démoulez.

Je crois que j’ai trouvé THE recette de cake healthy !!! Bien moelleux et la texture est comme je souhaite, vous pouvez le dégustez au petit-déjeuner, au goûter ou pourquoi pas en dessert avec une petite compote sans sucre 😉 .

Rocher à l’okara d’amande ( sans sucre, sans gluten )

Voiçi la recette des petits rochers simple et rapide à réaliser. Quand j’ai fait mon lait d’amande maison, j’ai recueilli l’okara ( la pulpe d’amande ), il ne faut surtout pas la jeter ! L’okara peut-être utiliser dans de nombreuse recette, notamment celle que je vous ai réaliser 😉 .

Recette :

Pour une dizaine de rocher :

  • 100 gr d’okara d’amande
  • 40 gr de miel
  • 1 œufs
  • 25 gr de farine de riz ou autre farine sans gluten
  1. Mettre tout les ingrédients dans un récipient.
  2. Mélangez le tout, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Préchauffez votre four à 180C . Façonnez les rochers en petit dôme pointu, puis placez-les sur une plaque de cuisson.
  4. Cuire environ 15 min, les rochers doivent-êtres bien dorés .
  5. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation .

Ils ont l’air succulent !! Ont peut faire beaucoup de chose avec le lait végétal, c’est un deux en un 😀 !!


Lait d’amande express

C’est le Ramadan !! Ma période préférée ! Savez-vous que le jeune est très bénéfique pour la santé, cela permet à notre organisme de se purifier et de se reposer, mais pour cela il faut adopter une alimentation saine ! Exit les produits trop sucré ou les produits gras, place à du bon et du sain 😉 .

Je commence avec ce lait d’amande, car pour mon petit-déjeuner il me faut mon bol de céréale ( healthy je vous rassure ^^ ), comme j’ai arrêter le lait animal, car cela me faisait mal au cœur et me donner de l’acné, j’ai opter pour du lait végétal. Vous pouvez l’achetez, mais moi je préfère le faire maison, c’est rapide et économique !

Recette :

Pour un litre de lait d’amande :

  • 90 gr de lait d’amande
  • 1 litre d’eau
  • une pincée de sel
  1. Rincez les amandes.
  2. Mettre les amandes dans un blender.
  3. Versez l’eau par-dessus et ajoutez la pincée de sel.
  4. Mixez, puis filtrez votre lait d’amande.
  5. Recueillir l’okara ( la pulpe d’amande ), puis mettre dans un tupperware et placez au frigo.
  6. Versez votre lait d’amande dans une bouteille, puis placez-le au frigo et conservez-le dans les 3 à 5 jours .

J’ai déguster ce lait avec mes céréales et c’était tellement léger et agréable en bouche ! Pour l’okara ou pulpe d’amande, j’ai fait une petite recette toute simple, ça évite le gaspillage 😉 .


Biscuit maizena et tahini ( sans sucre, sans gluten )

Quoi de mieux qu’une petite fournée de biscuit pour bien commencer le week-end ?! Des biscuits healthy, à base de purée de sésame, communément appeler le tahini. J’ai décidé d’utiliser cette purée dans des biscuits, cela remplace très bien le beurre ! J’aimerais utilisé le tahini pour des recettes salées, qu’est-ce que vous en pensez 😀 ?

Recette :

Pour environ une vingtaine de biscuit :

  • 2 œufs
  • 70 gr de sucre de datte
  • 100 gr de tahini
  • 80 gr de maizena
  • 1/2 cc de levure chimique
  1. Battre les œufs et le sucre ensemble.
  2. Ajoutez le tahini, puis mélangez de nouveau.
  3. Incorporez la maizena et la levure chimique, pétrir à l’aide vos mains, la pâte doit-être facile à travailler.
  4. Préchauffez votre four à 180C. Prélevez des petites boules de pâte, puis disposez-les sur une plaque de cuisson, aplatir legerement pour obtenir une belle forme ronde ( utilisez un dessous de verres ).
  5. Enfournez pour 10-15min, les biscuits doivent-êtres legerement dorées .
  6. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

J’adhère complétement à cette nouvelle recette de biscuit !! Simple, rapide et tellement bon, ce sont des vraies petites gourmandises pour vous accompagnez au moment du petit-déjeuner et même à glisser dans votre sac lors d’une petite faim 😉 .

Muffins cœur de confiture ( sans sucre, sans gluten )

Encore une fournée de muffins, mais cette fois si avec cœur de confiture, sans sucre s’il vous plait ! J’ai fait moitié confiture d’agrume et moitié confiture de myrtilles, j’ai utilisé celle de la marque Lucien Georgelin, 100% fruit, pas de sucre ajouté et ça c’est cool 😀 !

Recette :

Pour une douzaine de muffins :

  • 110 gr de maizena
  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre de datte
  • 90 gr d’huile
  • 40 gr de lait végétal
  • 1 cc de levure chimique
  • confiture sans sucre ( saveur au choix )
  1. Battre les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchissent .
  2. Ajoutez l’huile et le lait, mélangez de nouveau.
  3. Incorporez la maizena et la levure, remuez le tout au fouet manuel.
  4. Préchauffez le four à 180C . Versez la moitié de la pâte dans des moules à muffins, ajoutez une cuillère à café de confiture au centre, puis remettre de nouveau de la pâte par-dessus.
  5. Cuire 20min. Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

Excellent ! Tout simplement moelleux et léger en bouche, j’avoue que quand j’ai ouvert le muffins en deux je n’ai pas trouver de confiture, la pâte l’avait absorbé, donc je ne sais pas si la confiture sans sucre est bien adaptée pour ce genre de gâteau, mais bon j’ai mis de la confiture fraiche est c’est tout aussi bon 😉 .


Pains chinois à la poêle, Fa mian bing

Pour tester ce fameux faux fromage frais de la marque Jay & Joy, j’ai réaliser un pain express ! C’est un pain chinois, communément appeler le Fa mian bing, la texture me rappelle les fameux batbouts du Maroc, mais c’est beaucoup moins long à faire 😉 .

Recette :

Pour 2 pains :

  • 150 gr de farine blanche
  • 8 cl d’eau tiède
  • 1/2 cc de levure instantanée
  • 1/2 cc de levure chimique
  • pincée de sel
  • 1 c.à.s de d’huile
  • Mettre les deux levure dans un bol, puis ajouter de l’eau tiède par-dessus. Réservez.
  • Mélangez la farine et le sel, ajoutez l’huile et la levure activée, versez l’eau et pétrir environ 5min, n’hésitez pas à ajoutez un peu de farine car la pâte colle.
  • Laissez reposez 1h.
  • Dégazez la pâte. Divisez la pâte en deux, puis étalez-les légèrement ( avec vos mains ) sur un plan de travail fariné. Laissez poussez 30min.
  • Faire cuire les pains un par un dans une poêle bien chaude, couvrez la poêle lors de la cuisson, le pain va faire des petites bulles, retournez et laissez dorée, répétez l’opération pour l’autre pain. Couvrir les pains dans une serviette, ils conserveront leur moelleux.
  • Bonne dégustation.

Ce pain est vraiment excellent !! Ma famille a largement validée ! Il est bien moelleux et aériens, peut-être que la prochaine fois j’essayerais de les faire à la farine complète, pour encore plus d’healthy 😀 !

Muffins sans gluten, croûte au chocolat façon marbré ( sans sucre )

Comme une envie de petit muffin bien léger, avec une belle croûte en chocolat ( c’est ce que je préfère dans un gâteau ^^ ), cela ressemble beaucoup à un marbré mais à l’intérieur on y trouve un muffins nature qu’on peut garnir de confiture ou bien trempé dans son lait pour le petit-déjeuner 🙂 .

Recette :

Pour une douzaine de muffins :

  • 150 gr de maizena
  • 2 œufs
  • 5 cl de sirop d’érable
  • 10 cl d’huile
  • 1 cc de levure chimique

Pour la croûte en chocolat :

  • 1 c.à.s et demi de cacao sans sucre
  • 1 c.à.s et demi de sirop d’érable
  • 2 c.à.s d’eau
  1. Battre les œufs et le sirop, jusqu’à ce que le mélange blanchissent.
  2. Ajoutez l’huile, puis battre de nouveau.
  3. Incorporez la maizena et la levure, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Faire le mélange chocolat : mettre dans un petit bol le cacao et le sirop d’érable, mélangez et ajoutez l’eau au fur et à mesure, prélevez 1 cc de pâte à gâteau et mélangez-le au mélange chocolat, vous obtiendrez un mélange lisse et homogène.
  5. Préchauffez votre four à 180C . Mettre la pâte à gâteau dans des moules à muffins, ensuite mettre 1 cc de mélange chocolat sur le dessus, mettre au four pendant 15-20 min .
  6. Laissez refroidir avant dégustation.

Des bons petits muffins bien moelleux, avec cette croûte sur le dessus c’est une merveille ! Idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner, avec une infusion ou un café ce sera un moment cocooning assurée .

Biscuit à la confiture, façon lunette ( sans sucre, sans beurre )

Par içi, c’est l’heure du goûter ! Des merveilleux petits biscuits bien fondants fourrée à la confiture, de la confiture 100% fruit de chez Lucien Georgelin, perso j’ai pris à l’abricot mais vous pouvez prendre la saveur de votre choix 🙂 .

Recette :

Pour environ une quinzaine de biscuits :

  • 2 œufs
  • 9 cl d’huile
  • 90 gr de sucre de datte
  • 100 gr de maizena
  • 90 gr de farine blanche
  • 1 cc de levure chimique
  • confiture sans sucre
  1. Mélangez les œufs, le sucre et l’huile ensemble, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  2. Ajoutez la farine, la maizena et la levure, mélangez le tout à la main.
  3. Vous devez obtenir une boule de pâte facile à travailler.
  4. Préchauffez votre four . Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné, découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce, munissez-vous d’un petit embout pour découpez le rond du milieu. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
  5. Enfournez pour 10-15 min à 180 C. Les biscuits doivent-être légèrement dorés.
  6. Une fois les biscuits froids, faites fondre l’équivalent de 2 grosses c.à.s de confiture. Étalez la confiture à l’aide d’un pinceau de cuisine sur la surface du biscuit plat et refermez avec un biscuit lunette, garnir le rond avec une petite cc de confiture, répétez l’opération jusqu’au dernier.
  7. Bonne dégustation .

Ils sont bien fondants et le sucre est dosé comme il faut, un vrai petit délice en bouche. Cette recette sera parfaite pour les personnes qui veulent faire attention à leur poids, mais sans trop se priver 😉 .

Gâteau bicouche, crème chocolat et gâteau vanille/framboise ( sans sucre, sans beurre )

Ce gâteau me rappelle, un autre gâteau qui a été tendance l’année dernière, c’était le fameux gâteau magique, avec ses différentes couches. Içi c’est un peu le même principe, à part que ce gâteau se fait en plusieurs étapes, mais rassurez-vous c’est simple et rapide à réalisez 😉 .

Recette :

Pour environ 8 personnes :

Pour le gâteau :

  • 2 œufs
  • 1 pot de yaourt nature sans sucre
  • 1/2 pot de miel
  • 1/2 pot d’huile
  • 2 pots de maïzena
  • 1 pot de farine blanche
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de vanille en poudre ou liquide
  • quelques framboises ( fraiches ou surgelées )

Pour la crème au chocolat :

  • 1/2 litre de lait végétal (avoine )
  • 2 c.à.s de miel
  • 2 c.à.s de cacao sans sucre
  • 3 c.à.s de maïzena
  • 1 c.à.s d’huile
  1. Battre les œufs avec le yaourt et le miel, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
  2. Ajoutez l’huile et mélangez.
  3. Incorporez la maizena, la farine et la levure, mélangez le tout avec un fouet manuel.
  4. Ajoutez la vanille.
  5. Versez la pâte à gâteau dans un moule rectangle, parsemez de quelques framboises.
  6. Cuire pour environ 25-30 min à 180C.
  7. Pour la crème : Mettre tout les ingrédients dans une casserole, remuez avec un fouet, mettre la casserole sur feu vif et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississent. Mettre l’huile une fois que la crème a pris.
  8. Lorsque le gâteau est cuit sortez-le du four et démoulez-le, afin de retirer le papier sulfurisé. Remettre le gâteau dans son moule et versez la crème au chocolat encore chaude par-dessus, étalez de manière uniforme.
  9. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Laissez au froid pendant 2h .
  10. Bonne dégustation.

Je suis conquise ! C’est surprenant cette  » fausse  » crème au chocolat, il n’y a ni œuf, ni beurre, ni sucre à l’intérieur et c’est très bon. Une gourmandise que vos papilles et votre ligne vont sûrement aimez 😉 .