Tarte aux pommes pâte sablée ( sans sucre et sans beurre )

Voiçi ma deuxième recette, vous vous souvenez de mes petits biscuits sablés, et bien c’est avec la même pâte que j’ai réalisé cette merveilleuse tarte 😀 ! J’ai voulue voir si c’était une bonne alternative à la pâte sablée qu’on connait et qu’on culpabilise après en avoir mangé, mais là je peux vous garantir que vous pouvez en mangez une part et même deux sans avoir peur de grossir 😉 .

Recette :

Pour environ 8 parts :

  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre de datte
  • 100 gr d’huile
  • 160 gr de farine
  • 230 gr de maïzena
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 2 pommes

Pour la crème pâtissière :

  • 12 cl de lait d’avoine ou autre lait végétal
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 gr de maïzena
  • 1 c.à.c de miel
  • 6 gouttes de vanille liquide ( facultatif )
  1. Commencer par la pâte : battre les œufs et le sucre ensemble, jusqu’à ce le mélange blanchissent. Ajoutez l’huile et battre de nouveau . Incorporez la maïzena, la farine et la levure, mélangez le tout à la main.
  2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte, ni trop épaisse ni trop fine, disposez la pâte dans votre moule à tarte et coupez le surplus .
  3. Préparez la crème pâtissière : Faire chauffez le lait d’avoine dans une petite casserole, dans un petit bol mélangez le jaune d’œuf et le miel ensemble, ajoutez la maïzena et mélangez de nouveau, incorporez ce mélange au lait d’avoine chaud et fouettez jusqu’à ce que le mélange deviennent une crème soyeuse et épaisse.Ajoutez les gouttes de vanille. Réservez .
  4. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette, disposez la crème pâtissière en couche uniforme, pelez et coupez les pommes en fines lamelles, puis disposez-les en rosace.
  5. Enfournez à four chaud à 180 degrés, une fois la pâte cuite enlevez votre tarte du four et laissez refroidir.
  6. Vous pouvez décorez votre tarte avec de la confiture sans sucre et quelques amandes effilées.

Une pâte bien sablée, enfin !!!! Toute ma famille a validée cette tarte, c’est une pure merveille. Je compte bien vous faire d’autre tartes gourmandes maintenant que j’ai une recette au poil 😉 .

Petit biscuit sablé ( sans sucre et sans beurre )

J’ai enfin réussi à avoir des bons petits biscuits sablés !!! Une vraie réussite pour moi, car ce n’est pas facile de faire des biscuits sans sucre et sans beurre, d’autant plus que je n’ai pas fait que cela, j’ai voulue voir si c’était une bonne alternative à la pâte sablée, et bien oui !!

Recette :

Pour environ une vingtaine de biscuit :

  • 3 œufs
  • 60 gr de sucre de datte Ibo
  • 100 gr d’huile
  • 160 gr de farine
  • 230 gr de maïzena
  • 1/2 paquet de levure chimique
  1. Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchissent .
  2. Ajoutez l’huile et battre de nouveau .
  3. Incorporez la maïzena, la levure et la farine, mélangez le tout à la main.
  4. La pâte doit-être souple et facile à travailler.
  5. Préchauffer le four à 180 degrés . Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis découpez des petits ronds avec un emporte-pièce. Placez-les ensuite sur une plaque de cuisson.
  6. Enfournez vos biscuits pour environ 15min .
  7. Les biscuits doivent-êtres légèrement dorés. Laissez refroidir les biscuits pour une meilleure dégustation .

J’ai essayer de faire des petits dessins sur le dessus, mais à mon avis il vaut mieux les piquer pour éviter qu’ils ne gonflent 😉 . Ils sont extrêmement bon et sablés comme il faut, avec une infusion, du café ou un chocolat c’est délicieux !!

Petit gâteau façon quatre-quart, au yaourt grec ( sans sucre )

Encore une petite recette qui vient se glisser dans notre liste de gâteau gourmand et sain . J’ai tellement envie de revisiter le quatre-quart, ce gâteau si bon, une gourmandise qui a bercer mon enfance . J’ai essayer de refaire cette recette, je dis bien « essayer » car ce n’est pas facile de faire sans beurre ^^.

Recette :

Pour environ une quinzaine de gâteau :

  • 3 œufs
  • 110 gr de miel
  • 195 gr de yaourt grec
  • 110 gr d’huile
  • 95 gr de farine
  • 95 gr de maïzena
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • garniture : framboise ( surgelés ou fraiches ) , beurre de cacahuète et 1 c.à.c de cacao sans sucre )
  1. Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige , puis réservez .
  2. Battre les jaunes et le miel , jusqu’à ce que le mélange blanchissent .
  3. Ajoutez le yaourt grec, battre puis rajoutez l’huile et mélangez de nouveau .
  4. Mettre la farine, la maïzena et la levure dans le mélange, mélangez le tout avec une spatule . Incorporez délicatement les blancs d’œufs à l’appareil .
  5. Préchauffez le four à 180 degrés . Disposez un peu de pâte dans des petits moules à gâteaux, incorporez la garniture de votre choix à l’intérieur.
  6. Cuire 20-25 min . Laissez refroidir pour une meilleure dégustation.

J’aime beaucoup la texture, c’est entre le quatre-quart et le gâteau au fromage blanc, c’est très agréable, ils se dégustent très bien pour le petit-déjeuner ou le goûter, avec une infusion, un thé ou un café.

Roulé imprimé savane au lemon curd ( sans beurre, sans sucre et sans gluten )

Je crois que je tiens quelque chose !!! Il y a quelques jours je réfléchissais à la prochaine recette que j’allais réaliser, je voulais faire un truc avec de la crème, mais malheureusement dans quasiment tout les crèmes il y a du beurre ( ennemi numéro 1 ) , j’avais d’abord pensé à un roulé à la confiture, mais j’ai laisser tomber cette idée quand ma sœur m’a dit qu’il existait des lemons curd sans beurre !!! Je surf sur le web et qu’est-ce que je vois, une flopée de lemon curd sans beurre, l’extase totale 😀 !!

C’est partie pour notre version encore plus saine du roulé au citron, avec un biscuit sans matière grasse, sans sucre et sans gluten . Du coté lemon curd on aura une crème bien soyeuse sans beurre et sans sucre.

Recette :

Pour environ une douzaine de personne :

Pour le biscuit :

  • 25 gr de farine de riz
  • 50 gr de maïzena
  • 50 gr de miel
  • 3 œufs
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.c de cacao en poudre non sucrée

Pour le lemon curd :

  • 4 citron
  • 2 c.à.s de miel
  • 3 œufs
  • 1 c.à.s de maïzena
  • On commence par le biscuit : séparez les blancs des jaunes, puis montez-les en neige avec la pincée de sel . Battre les jaunes avec le miel jusqu’à ce que le mélange blanchissent .
  • Ajoutez la farine, la maïzena et la levure, remuez le tout. Incorporez délicatement les blancs au mélange . Préchauffez votre four th 180 .
  • Prélevez 4 c.à.s de la pâte, incorporez le cacao et mélangez bien le tout. Versez la pâte blanche sur une plaque de cuisson rectangulaire, mettre la pâte au cacao sur la blanche et réalisez l’imprimé savane . Enfournez le tout pour 10 min.
  • Humidifiez un torchon de table, une fois la cuisson terminé roulé immédiatement le biscuit dans le torchon et laissez refroidir .
  • Pour le lemon curd : prélevez les zeste de citron puis pressez-les. Versez dans une casserole : le miel, la maïzena, les zestes et le jus. Remuez et mettre sur feu doux. Dans un saladier fouettez les œufs et ajoutez-les au mélange, mettre à feu fort et fouettez le mélange jusqu’à obtention d’une crème lisse et soyeuse. Ôtez la crème du feu et laissez refroidir, remuez de temps en temps car la crème se fige assez rapidement.
  • Une fois que tout les éléments ont refroidi, commencez le montage : déroulez le biscuit, mettre la totalité du lemon curd, étalez-le de façon uniforme, roulez-le délicatement, coupez les extrémités du roulé pour avoir un rendu plus propre.
  • Bonne dégustation .

C’est d’une légèreté et d’une gourmandise à en faire tomber plus d’un ! C’est totalement validée et maintenant que je connais cette merveilleuse recette de lemon curd sans beurre, je vais me lancer dans plein de délicieuse recette 😉 .

Moelleux et fondant à la pomme ( sans sucre )

Alors aujourd’hui je voulais faire un petit gâteau, simple à la pomme, mais voilà, je me suis retrouvé avec un moelleux et fondant à la fois, la cause ? Je ne sais pas encore ^^, mais c’est terriblement bon, c’est une texture très agréable en bouche, une vraie gourmandise saine 😉 .

Recette :

Pour environ 8 personnes :

  • 90 gr de farine blanche
  • 90 gr de maïzena
  • 100 gr de miel
  • 3 œufs
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1/2 pot de lait végétal
  • 1/2 pot d’huile
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 4 petites pommes ou 2 grosses .
  1. Séparez les blancs des jaunes . Montez les blancs en neige, puis réservez .
  2. Battre les jaunes et le miel ensemble, jusqu’à ce que le mélange blanchissent .
  3. Ajoutez le yaourt et battre le tout . Ajoutez ensuite la farine , la maïzena et la levure, mélangez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène .
  4. Ajoutez l’huile et le lait et fouettez le tout .
  5. Incorporez délicatement les blancs en neige .
  6. Pelez et coupez les pommes en petits cubes, incorporez-les à la pâte et mélangez le tout .
  7. Préchauffez le four th 6-7, versez dans un moule rond, puis enfournez 25-30 min .
  8. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir 5min dans le four avant de le sortir . Dégustez-le froid .

!! Petite astuce de pro !! Mettre le gâteau encore tiède dans le congélateur, cela emprisonnera toutes les particules d’humidité, le congélateur crée de la condensation 😉 .

Beignets fourrés aux pommes sans sucre ( sans friture )

Je ne suis pas extra fan des beignets d’habitude , surtout ceux qui sont cuits dans de la friture , il n’y a que du gras en bouche et on culpabilise par la suite . Donc pour les accros aux beignets j’ai une petite alternative saine et gourmande à vous proposez 🙂 , si cela vous intéresse la recette est juste en bas 😉 .

Recette :

Pour 8 beignets fourrés :

  • 320 gr de farine blanche
  • 12 cl de lait d’avoine ou autre lait végétal
  • 1 c.à.c de levure boulangère
  • 50 gr de sucre de datte Ibo
  • 1 œuf
  • pincée de sel
  • 40 gr de fromage blanc
  • garniture : 1 grosse pomme , un filet de miel et un peu de cannelle .
  1. Mettre le lait et le sucre dans une petite casserole , faire chauffer le tout . Réservez .
  2. Dans le bol d’un robot pétrin , mettre la farine et la levure , mélangez .
  3. Battre ensuite l’œuf et incorporez-le au mélange précédent .
  4. Ajoutez le fromage blanc et ensuite le mélange lait/sucre , pétrir le tout , ajoutez le sel entre temps . Si la pâte est trop sèche ajoutez un peu de lait végétal .
  5. Une fois la pâte bien pétrie , vous obtenez un pâte peu collante et facile à travailler , faites une boule et laissez reposez 1h à température ambiante .
  6. Pelez et coupez la pomme en petit dès , faites la revenir dans une poêle chaude avec un filet de miel , puis assaisonnez d’un peu de cannelle .
  7. Dégazer la pâte , étaler-la sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie , découpez des ronds avec un emporte-pièce ( de taille moyenne ) , déposez un peu de garniture au centre du rond puis refermez avec un autre cercle de pâte en soudant bien les bords .
  8. Laissez reposez 45 min à température ambiante . Cuire à four chaud 15-20 min th6-7 ( badigeonnez-les d’un peu de lait pour avoir une belle dorure ) .
  9. Dès la sortie du four , badigeonnez d’un mélange eau bouillante + 2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger et saupoudrez d’un peu de sucre de canne ( si vous le souhaitez ) .

Ils sont parfaits ! Bien moelleux , aérien , on a pas cette sensation de gras dans la bouche , ni ce goût trop sucré limite écœurant . Je me suis inspirée de la recette du blogueur Hervé Cuisine , en remplacent quelques ingrédients j’obtiens une recette saine et simple à réaliser 😉 .

Moelleux à l’orange sans gluten et sans sucre .

Aimez-vous les gâteaux très très léger ? Si c’est le cas vous allez être servis avec ce gâteaux totalement à base de maïzena ! J’avais peur au début ( surtout que je le faisais sans sucre ) mais au final c’est une vraie réussite 😀 !

Recette :

Pour environ douze personnes :

  • 150 gr de maïzena
  • 5 cl de sirop d’érable
  • 10 cl d’huile
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 2 œufs
  • pincée de sel
  • zeste d’orange
  1. Fouettez les œufs , le sel et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchissent .
  2. Ajoutez l’huile et le zeste d’orange , fouettez le tout .
  3. Puis mettre la maïzena et la levure chimique , fouettez jusqu’à obtention d’un mélange liquide et homogène .
  4. Versez la pâte dans un moule à savarin , puis enfournez pour 20-25 min environ th5-6 .
  5. Laissez refroidir avant de démoulez .
  6. Vous pouvez le mangez simple ou alors le garnir avec un peu de confiture sans sucre et quelques amandes effilées .

Mais qu’est-ce que c’est bon !!! J’aime trop et ma famille a beaucoup apprécié . Faire un gâteau sans gluten ce n’est pas toujours facile surtout que les farines coûtent parfois très chère , mais moi j’ai voulue une alternative plus simple et beaucoup moins coûteuse , j’espère que cela vous plaira 😉 .

Crêpes au lait végétal et totalement sans sucre

Une pile de crêpe pour le goûter , vous allez vous régalez !!! Elles sont légères et très bonne , cette recette est une bonne alternative pour les personnes qui ne consomment pas de sucre 😉 .

Recette :

Pour une dizaine de crêpes :

  • 200 gr de farine blanche
  • 50 gr de farine de riz
  • 2 c.à.s d’huile
  • 25 cl de lait d’avoine ou autre lait végétaux
  • 3 œufs
  • pincée de sel
  • zeste d’orange ou autre arômes
  1. Mettre tout les ingrédients liquides dans un bol et fouettez le tout .
  2. Puis ajoutez les farines , le sel et le zeste , fouettez jusqu’à obtention d’un mélange liquide et homogène .
  3. Dans une poêle parfaitement chaude et légèrement huilée , versez une louche de pâte . Au bout de quelques minutes les bords se soulèvent et se décollent d’eux-mêmes .
  4. Lorsque la crêpe se détache de la poêle , la retourner à l’aide d’une spatule pour cuire l’autre face .
  5. Une fois cuite garnissez-la avec la garniture de votre choix : pâte à tartiner ( bio ) , confiture sans sucre , miel , fruits …etc .

Que dire à part que c’était merveilleusement délicieux !!! Simple et rapide tout ce que j’aime , même ma famille a validée cette recette 😀 ! Alors maintenant c’est à vous de faire un goûter sain et gourmand 😉 .

Bricks/Bourek aux légumes et lentilles au four .

Une recette bien croustillante qui vous attend là , avec plein de bonne chose à l’intérieur 🙂 .

Recette :

Pour 10 brick/bourek :

  • 1 oignon
  • 100 gr de lentille
  • 1/2 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 10 feuilles de bricks
  • Condiments : 1/2 c.à.c de sel , pincée de poivre , 1/2 c.à.c de paprika , 1/2 c.à.c d’ail en poudre et 1/2 c.à.c de coriandre en poudre .
  • Fromage frais type Philadelphia ( facultatif )
  1. Coupez l’oignon et le poivron en dés , coupez la courgette en rondelle . Mettre le tout dans une poêle .
  2. Faites revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive . Mettre une casserole d’eau à bouillir , une fois l’eau à ébullition versez les lentilles et laissez cuire 20-25 min .
  3. Une fois les lentilles cuit , égouttez-les et versez-les dans le mélange de légume , faire revenir 5 min à la poêle , puis ajoutez les condiments et remuez , éteignez sur le feu et laissez la farce refroidir .
  4. Préchauffez votre four th 7-8 .
  5. Divisez la farce en 10 portions , disposez une portion de farce sur une brick , ajoutez un peu de fromage frais au-dessus , refermez les bords puis roulez .
  6. Badigeonnez les bricks d’huile d’olive et disposez-les sur une plaque de cuisson , mettre au four pour environ 15-20 min , les bricks doivent êtres bien dorés des deux côtés .
  7. Dégustez tiède .

Je me régale et ma famille aussi !! Si vous êtes amateur de finger food , vous allez être servis 😉 !!

Pim’s maison sans sucre et sans gluten .

J’ai enfin revisité mon gâteau préféré !! C’était ma petite douceur quand j’était enfant et mes préférés était ceux à la confiture d’abricots , j’aimais beaucoup cette association entre le chocolat et l’abricot , la douceur et l’acidulé .

Aujourd’hui je revisite ce célèbre gâteau, en version beaucoup plus saine et avec moins de culpabilité 😉 .

Recette :

Pour environ 24 pim’s :

  • 3 œufs
  • 50 gr de miel
  • 25 gr de farine de riz
  • 50 gr de maïzena
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • pincée de sel
  • 130 gr de chocolat 70%
  1. Séparez les blancs des jaunes . Battre les blancs en neige avec la pincée de sel . Réservez .
  2. Battre les jaunes avec le miel , jusqu’à ce que le mélange blanchissent . Ajoutez ensuite la farine , la maïzena et la levure , mélangez le tout .
  3. Incorporez les blancs délicatement au mélange précédent , vous devez obtenir un appareil aérien et mousseux .
  4. Versez un peu de pâte dans des moules ronds ( j’ai utilisé des moules à tartelettes ) et cuire 10-15 min th 5-6 , ils doivent êtres légèrement gonflés et dorés .
  5. Une fois cuit démoulez-les et laissez refroidir . Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain-marie , disposez à l’aide d’une cuillère à café un peu de confiture sans sucre sur les génoises froide , à l’aide d’une cuillère à soupe mettre le chocolat fondue sur la confiture et étalez de sorte à recouvrir le dessus du gâteau .
  6. Mettre au frigo pour que le chocolat durcisse . Dégustez .

Une pure merveille, j’aime trop et ma famille aussi. Je retrouve le goût de mon enfance avec beaucoup moins de sucre en bouche et c’est très agréable 🙂 .